카카오초콜릿 연구원

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총 157건


	100% natural, dark cocoa powder 개발 (Bensdorp) 루비초콜릿을 개발했던 Barry Callebaut가 새로운 코코아분말을 개발했다. 색상과 풍미, 영양을 골고루 갖춘 신기원의 코코아분말이라고 자부하고 있고 Besdorp사를 통해 판매할 예정이라고 한다. 프리미엄 제품으로 원가가 비싸기에 모든 사람이 사용하기에는 부담이 있을 것으로 예상된다. 자료 : https://www.confectione... 운영자 \| 2019.08.31 \| Hit 1799
	우을증을 낮추는 다크초콜릿 우울증의 감소와 섭취한 초콜릿 '유형'과는 어떤 상관이 있을까 하는 연구가 진행되었다. 런던에 있는 UCL이 Calgary 대학 및 Albert Health Services Canada와 함께 13,626명의 성인을 대상으로 조사해서 ‘Depression and Anxiety'에 발표한 연구에 따르면 섭취하는 초콜릿의 유형과 우울증 증상에 관한 설문조사 결과 흥미... 운영자 \| 2019.08.14 \| Hit 1849
	항산화기능이 강화된 허브 함유 다크초콜릿 미국 LA의 초콜릿 회사가 만든 Nude chocolate, 페루와 에콰도르 카카오로 만든 70% 다크초콜릿으로 그 자체로도 항산화 기능이 훌륭한데, 여기에다가 과일과 허브 물질을 추가로 넣어서 면역력 증강, 호르몬 균형, 염증 완화, 신체기능 향상 등을 강화하도록 했다. mind, body, soul 세 가지 bar로 만들었는데 Mind bar는 블... 운영자 \| 2019.07.30 \| Hit 1831
	카카오 펄프를 이용한 초콜릿 개발 카카오 열매에서 카카오 빈을 둘러싸고 있는 것은 카카오 펄프(cacao pulp)이다. 이 펄프는 카카오 빈의 발효에 일부가 사용되고 많은 부분은 무가치하게 폐기물로 버려지는 것이 보통이었다. 스위스의 네슬레가 이 카카오 펄프를 추출해서 정제 설탕(refined sugar)을 대체하는 감미료로 사용하는 기술을 개발했다. 네슬레는... 운영자 \| 2019.07.20 \| Hit 2219
	캐드버리, 3D 프린트 초콜릿 첫 선 초콜릿도 3D 프린터로 만들어 먹을 수 있는 커스터마이징 시대가 도래했다. 12일 외신과 업계에 따르면 영국의 다국적 제과 업체 캐드버리(cadbury)가 세계 최초의 초콜릿 3D 프린터를 선보였다. 캐드버리는 최근 7월 7일 세계 초콜릿의 날(World Chocolate Day)을 맞아 호주 멜버른 마이어(Myer) 백화점에서 캐드버리 밀크 ... 운영자 \| 2019.07.12 \| Hit 2036
	다크초콜릿 속 마그네슘, 숙면에 도움 영국 에딘버러 대학·캠브리지 대학 연구팀의 연구에 의하면 “다크 초콜릿을 잠들기 전에 먹으면 오히려 숙면에 도움된다”고 하며 “다크 초콜릿에는 마그네슘이 풍부하게 들어 있기 때문”이라고 했다. 마그네슘은 신체가 제대로 잘 기능할 수 있도록 돕는 필수 미네랄 성분이다. 다크 초콜릿에는 마그네슘(100g당 176... 운영자 \| 2019.07.11 \| Hit 2029
	여름철 체중 조절에 도움 되는 음식-다크초콜릿 여름철 체중 조절에 도움 되는 음식 5 여름철에는 땀이 많이 나기 때문에 체중이 줄어드는 것으로 착각하기 쉽다. 하지만 단순히 몸 안의 수분이 줄어든 것일 뿐 실제 살이 빠진 것과는 별 상관이 없다. 오히려 땀을 많이 흘리면 몸 안의 수분이 부족해져 전해질의 균형이 깨지고 요로결석 등 다른 질병을 얻을 수 있어 주의... 운영자 \| 2019.07.06 \| Hit 1998
	카카오에 들어 있는 파이토케미컬은...... 식물에는 우리 몸에 좋은 많은 물질들이 있는데 식물에 있는 성분 중 건강에 유익한 비영양성분을 광범위하게 파이토케미컬(phytochemical)이라고 한다. 즉 파이토케미컬은 식물의 생장을 방해하거나, 각종 미생물과 해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하는 식물 속에 들어 있는 화학물질이라고 볼 수 있다. 우리가 '초콜릿이... 운영자 \| 2019.06.15 \| Hit 1998
	우울증에 좋은 다크초콜릿 ‘이팅웰닷컴’이 우울증을 치료하는 데 도움이 되는 식품 3가지를 소개하면서 오메가-3 지방산이 많은 연어와 호두, 저지방과 고탄수화물의 통곡물과 함께 다크초콜릿을 들고 있다. 3. 다크 초콜릿 초콜릿은 확실히 사람들 얼굴에 웃음이 떠오르게 한다. 왜 그런지 과학적인 근거도 있다. 초콜릿에 들어있는 항 우울 성분은... 운영자 \| 2019.06.08 \| Hit 1934
	마그네슘의 보고 카카오 일본 초콜릿 카카오협회의 자료에 의하면 가나 코코아매스 100g에는 315mg의 마그네슘, 에콰도르 코코아매스 100g에는 348mg의 마그네슘이 들어 있다. 많은 종류의 미네랄이 카카오에 들어 있지만 그 가운데에서도 마그네슘은 무엇보다 풍부하다. 마그네슘은 우리 인체에 있어서 아주 중요한 미네랄이다. 마그네슘의 50%는 뼈... 운영자 \| 2019.06.05 \| Hit 2290